Le Monde diplomatique écologie
Militants de la gastronomie

Extrait du site Le Monde diplomatique écologie
Le : 21/02/2008
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Carlo Petrini - Le mouvement Slow Food (restauration lente, par opposition à fast-food, restauration rapide) est engagé depuis dix ans en faveur d'une approche différente de la gastronomie. L'initiateur de ce concept, qui se développe chez les paysans des cinq continents, explique ici pourquoi il faut sortir la gastronomie de son enfermement mondain et sybaritique, et lui restituer ses valeurs culturelles et écologiques.La thèse énoncée ici est simple, la gastronomie appartient au domaine des sciences, de la (...) / , , , , , , ,