Epicerie bio Terra Madre
Riz blanc gluant Khao Niao
Extrait du site Epicerie bio Terra Madre
Le : 08/11/2008
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Indissociable de la cuisine traditionnelle des habitants de l’Issan au Nord-Est de la Thaïlande et du Laos, le riz blanc glutineux Khao Niao constitue souvent la base des repas quotidiens.
Sa texture si particulière, ferme et collante, est idéale pour la préparation de boulettes au poisson, à la viande, aux légumes ou encore à l’élaboration d’entremets sucrés ou de desserts comme le riz au lait ou le khao niao mamuang thaïlandais (riz gluant sucré aux mangues).
Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Si possible le faire tremper 2 à 3h.
Une fois égoutté, le placer dans le panier d’un autocuiseur à vapeur et faire cuire 30 min.
Le riz blanc gluant Khao Niao est issu du commerce équitable et provient de la coopérative Nam Om au Nord-Est de la Thaïlande.
