Epicerie bio Terra Madre
Riz rouge complet Khao Deng
Extrait du site Epicerie bio Terra Madre
Le : 08/11/2008
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Traditionnel en Thaïlande, le riz rouge complet Khao Deng est l’une des 120 000 variétés de riz présentes à travers le monde.
Natif de l’Isan au Nord-Est du pays, à la frontière du Cambodge, le riz complet Khao Deng conserve son enveloppe de couleur rouge riche en fibres, vitamines et minéraux. Son grain ferme au léger goût de noisette en fait un riz idéal pour tous les accompagnements : poissons, viandes, salades, sautés de légumes, recettes asiatiques…
Le riz rouge complet Khao Deng est issu du commerce équitable et provient des coopératives de l’Issan où les riziculteurs cultivent des variétés classiques comme le Hom Mali mais aussi des variétés anciennes et natives comme ce riz rouge afin de sauvegarder la biodiversité locale.
Verser 1 volume de riz rincé pour 2 volumes d'eau bouillante dans une casserole.
Laisser cuire 20 à 25 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
