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Pain farine epeautre blanche et tournesol
Extrait du site Bio nation
Le : 24/03/2009
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Je m’aperçois que dans la confection du pain, il existe une théorie de l’évolution. J’en suis pour ma part à l’adolescence. Prochaine étape pour atteindre l’âge adulte, la confection d’un levain naturel et le pétrissage manuel. La Belle au blé dormant m’a définitivement convaincu.
Cette fois-ci j’ai utilisé de la farine d’épeautre. J’aime beaucoup cette farine très riche en magnésium (0.15%), dix fois plus élevé que le blé. Il est également très riche en fer, phosphore et vitamines A, B, E et PP. Par contre, il est moins riche en gluten que le blé, ce qui explique sa