Bio nation
Salade de remontant de chou
Extrait du site Bio nation
Le : 31/03/2009
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J’avoue que le nom est peu évocateur mais le remontant de chou est vraiment très bon. C’était le nom affiché sur la petite ardoise du marché. J’ai tenté de trouver une nouvelle dénomination ou des explications mais en vain. J’ai aussi interrogé mes collègues férus de botanique en leur expliquant mon achat. Ils m’ont dit -”oui j’ai vaguement entendu ce terme” ou alors - “ce sont des brocolis”.
Ma maraichère m’a expliqué qu’une fois les choux ramassés elle laissait monter la plante pour récolter ensuite la partie supérieure, le fameux rémontant de chou, constitué de petites pousses très tendres : une