Bio nation
Madeleines avec bosse
Extrait du site Bio nation
Le : 22/05/2009
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Après la fournée sans bosse d’hier, Madame bio nation a refait de la pâte. J’ai donc réitéré ce matin l’expérience avec la fameuse technique du choc thermique ( merci Ludmilla et Belleble pour vos conseils avisés) et cela marche : alléluia !!!
J’ai donc préchauffé mon four à 275 °C (je pense que 250 °C suffit mais je n’ai pas). J’ai ensuite enfourné mes madeleines dont la pâte avait reposé toute la nuit au frigo 2 ou 3 minutes à four très chaud et j’ai ensuite baissé à 200°C pendant 10 minutes.