Bio nation
Pâté d?azuki et shiitaké, gelée de Xérès
Extrait du site Bio nation
Le : 14/10/2009
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Pour répondre au défi Xérès de Mook qui a mis la barre très haute avec son magnifique chapeau de la sorcière, j’ai préparé des petits pâtés d’azuki au shiitaké avec une gelée de Xérès. Les ingrédients imposés sont bien évidemment le vinaigre de Xérès et Mook m’avait gentiment attribué les shiitaké, ces délicieux champignons. On les trouve généralement déshydratés mais j’ai la chance d’avoir prés de chez moi un producteur qui cultive des shiitaké frais.
J’ai donc choisi avec ce pâté végétal, l’inspiration asiatique en utilisant le maximum d’ingrédients bio.
J’ai utilisé le